Le Restaurant

Le Restaurant, deux cocottes Logis de France et labellisé Maître Restaurateur.

Dégustez des délicieux repas réalisés par notre Chef et son équipe. Ils sauront vous régaler par leurs créations, fruits de leurs recherches gastronomiques. Les produits que nous vous proposons sont élaborés dans le respect des règles de l'art culinaire.
A base exclusive de produits frais, nous tirons le meilleur du travail des maraîchers et des paysans locaux.

La carte

Soupe de favouilles, rouille et croûtons.
14
LAssortiments de farcis provençaux, coulis de tomate
et bouquet de mesclun.
15
Saumon fumé au bois de hêtre,granité pomme-céleri.
19
Fricassée d’escargots de la Robine à la provençale,mousse de lait au lard et croquant de parmesan.
16
Maki de volaille, crumble cacahuètes, sauce hollandaise au wasabi.
17
Salade de poulpe au chorizo.
17
Foie gras de canard mi cuit au torchon, jus de viande corsé
à la fève de Tonka.
22
Grande raviole de Saint Jacques à l’encre de seiche,
mousse de lait au corail.
22
Buratta du Buffalla à la truffe, pesto de roquette.
23
Paleron de bœuf cuit comme une daube, garniture à l'ancienne,
et tagliatelles (ou polenta croustillante).
16
Paquets àla marseillaise et et cromesquis de pieds, pommes vapeur.
17
Demi coquelet en deux cuissons : cuisse au vin rouge,
suprême lardé et rôti, pommes Anna sauce suprême
21
Côte de porc fermière piquée aux cèpes
cannelés de pomme de terre, condiments chauds, jus àla sauge.
22
L’agneau de Sisteron : le haut de côtes farci àla brousse
et la noisette rôtie, mille-feuilles de légumes àla provençale.
26
Filet de bœuf charolais et son os à moelle les deux rôtis,
pain perdu au jus de viande et pommes gaufrettes.
26

Mer

Aïolight : cabillaud et légumes vapeur, espuma à l’ail doux..
18
Truite aux amandes, bisque d’écrevisse et lait d’amandes.
22
Daurade soufflée au pesto de roquette, déclinaison de courgettes.
24
Noix de Saint-Jacques rôties et son risotto aux truffes.
28
Homard rôti et risotto au corail.
28
Le fromage de chèvre de « Julie et Benoit »
et sa confiture de fraises au vin rouge.
8
Soufflé glacé au genépi coulis de fruits rouges,
et crumble au chocolat.
9.50
Déclinaison de clafoutis :
fruits secs ;
poire chocolat ;
pistache amarena.
9.50
Saladine de fruits frais de saison, espuma de chocolat blanc.
9.50
Entremet tout chocolat, glace praliné.
9.50
Soupe de framboise servie tiède, crémeux de chocolat blanc.
9.50
Dacquoise mangue citron vert.
9.50

Menus

Menu du Terroir à 21 €

Le midi uniquement formule à 15 €

Entrée + plat ou Plat + dessert à choisir dans ce menu

Entrées

Soupe de favouilles, sa rouille et ses croutons.

ou

Assortiment de farcis provençaux confit de tomates
et bouquet de mesclun.

ou

Crémeux di buffalla fumé, courgettes et tomates séchées.

Plats

Encornets à la provençale.

ou

Paleron de bœuf cuit comme une daube
garniture à l’ancienne et tagliatelles..

ou

Paquets à la marseillaise et cromesquis de pieds, pommes vapeur.

Desserts

Un dessert à choisir à la commande parmi nos créations.

Menu de l'auberge à 28 €

Entrées

Fricassée d’escargots de la Robine à la provençale,
croquant de parmesan et mousse de lait au lard.

ou

Maki de volaille, crumble de cacahuète,
sauce hollandaise au wasabi.

ou

Salade de poulpe au chorizo
et pommes de terre grillées, tuile aux anchois.

Plats

Truite aux amandes,
bisque d’écrevisses et lait d’amandes douces..

ou

Côte de porc fermière piquèe aux cèpes, cannelés de pomme de terre et
condiments chauds, jus à la sauge.

ou

Demi coquelet en deux cuissons la cuisse au vin rouge, le suprême lardé et rôti,
pommes Anna et sauce suprême.

Desserts

Un dessert à choisir à la commande parmi nos créations.

Menu de l'étoile à 41 €

Entrées

Foie gras de canard mi-cuit au torchon
jus de viande corsé à la fève de tonka.

ou

Grande raviole de saint-jacques à l’encre de seiche
mousse de lait au corail.

ou

Saumon fumé au bois de hêtre, granité pomme-céleri.

Plats

Filet de bœuf et son os à moelle les deux rôtis,
pain perdu au jus de viande et pommes gaufrettes.

ou

Daurade soufflée au pesto de roquette,
déclinaison de courgettes.

ou

Agneau de Sisteron, le haut de côte farci à la brousse,
la noisette grillée et mille-feuilles de légumes.

Desserts

Un dessert à choisir à la commande parmi nos créations.

Menu de Moustiers à 49 €

Deux produits d’exception traités en trois services
( mise en bouche, entrée et plat)

Le homard en trois façons

La bisque de homard.

Saladine de homard et légumes croquants
vinaigrette àla mangue.

Homard rôti avec son risotto au corail.

ou

La truffe en trois façons :

Rémoulade de céleri branche, citron vert et éclats de truffes.

La truffe et le loup en carpaccio.

Risotto truffé aux noix de Saint-Jacques.

Le fromage de chèvre de «Julie et Benoit»
et sa confiture de fraises au vin rouge.

Un dessert à choisir à la commande parmi nos créations.

Menu enfant à 15 €

Réservé au moins de 12 ans !

Pavé de saumon ou blanc de volaille
(écrasée de pommes de terre ou poêlée de légumes)

Deux boules de glace (vanille, chocolat ou fraise)

Boisson : un jus d’orange ou un sirop à l’eau.

Les groupes

Des menus spécifiques, végétariens, sucres lents pour les cyclistes sont possibles.

Divers menus groupes sont proposés selon les budgets avec ou sans boisson.
Nos salles de restauration climatisées nous permettent d'accueillir des groupes de 15 à 130 personnes, dans une ambiance chaleureuse, provinçale et familiale.

Une carte personnalisée peut vous être proposée.
Les repas des chauffeurs et des guides sont offerts par tranche de 20 passagers payants.

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