Le Restaurant

Le Restaurant, deux cocottes Logis de France et labellisé Maître Restaurateur.

Dégustez des délicieux repas réalisés par notre Chef et son équipe. Ils sauront vous régaler par leurs créations, fruits de leurs recherches gastronomiques. Les produits que nous vous proposons sont élaborés dans le respect des règles de l'art culinaire.
A base exclusive de produits frais, nous tirons le meilleur du travail des maraîchers et des paysans locaux.

La carte

Soupe au goût du jour
14
Légumes farcis à la « provençale », coulis de tomate.
15
Fricassée d’escargots de « La Robine », croquant au parmesan,
mousse de lait au lard.
16
Dans l’esprit d’une salade « César ».
16
Tartelette tomate mozzarella et gressin aux olives.
17
Saumon fumé et briochine maison, crème pomme céleri.
19
Œufs pochés, jus de viande à la truffe, crémeux d'artichaut à la moelle.
21
Foie gras de canard mi cuit au torchon,figues rôties et réduction
au porto, brioche toastée.
21
Carpaccio de veau fumé,vinaigrette à l'huile de chorizo
et espuma pesto de roquette.
21
Paleron de bœuf cuit comme une daube, garniture à l'ancienne.
16
Paquets à la marseillaise, pomme vapeur et chips de céleri.
17
Suprême de pintade farci aux cèpes, mousseline de courge aux éclats de
noisette.
19
Jarret de porc fermier confit au miel et longe rosée à cœur,
risotto d'épeautre.
20
Carré d'agneau désossé, le haut de cote cuit 7 heures et la noix snackée,
purée de pois chiches et courgettes fondantes, jus aux épices d'Orient.
24
Filet de bœuf et os à moelle les 2 rôtis, pommes duchesse
et échalotes confites.
25

Mer

Cannelloni épinards et ricotta, rouget snacké, sabayon à l'armoricaine'
17
Daurade farcie d'un pesto de roquette aux couteaux poêlée de légumes.
22
filet de turbot poché, sucrine braisée et pommes safranées, beurre blanc.
24
Aiguillettes de loup et couteaux à la marinière, coulis d'épinards.
24
« Mes tagliatelles au homard ».
28
Ravioles de Saint Jacques et truffes, mousse de lait au corail.
28
Le fromage de chèvre de « Julie et Benoit »
et sa compotée de fraises au vin rouge.
8
Soupe de framboises servie tiède, espuma au chocolat blanc.
8
Tartelette orange et noisettes.
8
Macaron chocolat noir et chocolat blanc.
8
Crèmes brûlées à la verveine et déclinaison de condiments.
8
Soufflé glacé au genépi, crumble au chocolat
et coulis de fruits rouges.
8
Amandine aux pommes, glace vanille et éclats de nougatine
8

Menus

Menu du Terroir à 21 €

Le midi uniquement formule à 15 €

Entrée + plat ou Plat + dessert à choisir dans ce menu

Entrées

Soupe au goût du jour.

ou

Légumes farcis à la provençale, coulis de tomates.

ou

« Dans l'esprit d'une salade César »

Plats

Cannelloni ricotta et épinards, rouget snacké, sabayon à l'armoricaine.

ou

Paquets à la marseillaise, pomme vapeur et chips de céleri.

ou

Paleron de bœuf cuit comme une daube, garniture à l'ancienne et chips de lard.

Desserts

Un dessert à choisir à la commande parmi nos créations.

Menu de l'auberge à 27 €

Entrées

Fricassée d’escargots de « La Robine », croquant au parmesan, mousse de lait au lard.

ou

Tartelette tomates mozzarella et gressin aux olives.

ou

Saumon fumé au bois de hêtre, briochine maison, crème pomme céleri.

Plats

Jarret de porc fermier confit au miel et longe rosée à coeur, risotto d'épeautre.

ou

Suprême de pintade farci aux cèpes, mousseline de courge aux éclats de
noisettes.

ou

Daurade farcie d'un pesto de roquette aux couteaux, poêlée de légumes à la
citronnelle.

Desserts

Un dessert à choisir à la commande parmi nos créations.

Menu de l'étoile à 39 €

Entrées

Carpaccio de veau fumé, marinade à l'huile de chorizo.

ou

Aiguillettes de loup et couteaux à la marinière, coulis d'épinards.

ou

Foie gras de canard mi cuit au torchon, figues rôties et réduction de porto,
brioche toastée.

Plats

Filet de bœuf et os à moelle, les deux rôtis, pommes duchesse et échalotes
confites.

ou

Carré d'agneau désossé, le haut de côte cuit 7 heures et la noix snackée, purée
de pois chiches et courgettes fondantes, jus aux épices d'Orient.

ou

Filet de turbot poché, sucrine braisée et pommes safranées, beurre blanc.

Desserts

Un dessert à choisir à la commande parmi nos créations.

Menu de Moustiers à 49 €

Deux produits d’exception traités de trois façons
(1 : mise en bouche, 2 : entrée, 3 : plat)

Le homard :

1. La bisque.

2. En marinade à la citronnelle et légumes croquants.

3. « Mes tagliatelles au homard ».

ou

La truffe du Verdon :

1. Parmentier aux truffes.

2. Œuf poché au jus de viande à la truffe,crémeux d'artichauts à la moelle.

3. Raviole de Saint Jacques à l'encre de seiche, mousse de lait au corail.

Le fromage de chèvre de «Julie et Benoit»
et sa compotée de fraises au vin rouge.

Un dessert à choisir à la commande parmi nos créations.

Menu enfant à 15 €

Réservé au moins de 12 ans !

Poisson du jour ou blanc de volaille
(écrasée de pommes de terre ou poêlée de légumes)

Deux boules de glace (vanille, chocolat ou fraise)

Boisson : un jus d’orange ou un sirop à l’eau.

Les groupes

Des menus spécifiques, végétariens, sucres lents pour les cyclistes sont possibles.

Divers menus groupes sont proposés selon les budgets avec ou sans boisson.
Nos salles de restauration climatisées nous permettent d'accueillir des groupes de 15 à 130 personnes, dans une ambiance chaleureuse, provinçale et familiale.

Une carte personnalisée peut vous être proposée.
Les repas des chauffeurs et des guides sont offerts par tranche de 20 passagers payants.

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