Le Restaurant

Le Restaurant, deux cocottes Logis de France et labellisé Maître Restaurateur.

Dégustez des délicieux repas réalisés par notre Chef et son équipe. Ils sauront vous régaler par leurs créations, fruits de leurs recherches gastronomiques. Les produits que nous vous proposons sont élaborés dans le respect des règles de l'art culinaire.
A base exclusive de produits frais, nous tirons le meilleur du travail des maraîchers et des paysans locaux.

La carte

Soupe au goût du jour
14
LAssortiments de farcis provençaux, coulis de tomate
et bouquet de mesclun.
15
La pissaladière déstructurée.
16
Saumon fumé au bois de hêtre briochine et crémeux granny Smith.
19
Fricassée d’escargots de la Robine à la provençale,mousse de lait au lard et croquant de parmesan.
16
Œuf poché pointe d’asperge sauce hollandaise,
et chips de jambon Serrano..
17
Foie gras de canard mi cuit au torchon, jus de viande corsé
à la fève de Tonka.
22
Grande raviole de Saint Jacques à l’encre de seiche,
mousse de lait au corail.
22
Camerone salsifis grillés et pomme granny Smith.
20
Buratta du Buffalla à la truffe, pesto de roquette.
22
Paleron de bœuf cuit comme une daube, garniture à l'ancienne,
et tagliatelles (ou polenta croustillante).
16
Paquets à la marseillaise, pomme vapeur.
17
Suprême de pintade aux cèpes,
crémeux petits pois raifort, navet et carottes caramélisées.
21
Longe de porc fermier en deux cuissons :
Haut de côtes braisé 7 heures ; noisette servie rosée,
risotto d’épeautre et choux romanesco.
22
Demi-selle d’agneau en croûte d’épices d’orient,
mousseline de patates douces au citron confit et courgettes caramélisées.
26
Filet de bœuf et os à moelle les deux rôtis,
pain perdu au jus de viande et pommes gaufrettes.
26

Mer

Aïolight : cabillaud et légumes vapeur, espuma aïoli.
18
Truite aux amandes, bisque d’écrevisse et mousse de lait praliné.
22
Loup de pomme de terre aux grattons de canard et cébettes glacées.
24
Noix de Saint-Jacques et son risotto truffé.
28
Homard rôti et risotto au corail.
28
Le fromage de chèvre de « Julie et Benoit »
et sa confiture de fraises au vin rouge.
8
Soufflé glacé au genépi coulis de fruits rouge,
et crumble au chocolat.
8
Déclinaison de tiramisu : chocolat ;
pistache framboise ;
verveine citron.
8
Saladine de fruits frais de saison, espuma à la mangue.
8
Pomme confite, cannelle et caramel au beurre salé.
8
Soupe de framboise servie chaude, espuma de chocolat blanc.
8
Dacquoise chocolat noisette.
8

Menus

Menu du Terroir à 21 €

Le midi uniquement formule à 15 €

Entrée + plat ou Plat + dessert à choisir dans ce menu

Entrées

Soupe au goût du jour.

ou

Assortiment de farcis provençaux coulis de tomates
et bouquet de mesclun.

ou

La pissaladière déstructurée.

Plats

Encornets à la provençale.

ou

Paleron de bœuf cuit comme une daube
garniture à l’ancienne et tagliatelles..

ou

Pieds et Paquets à la marseillaise, pommes vapeur.

Desserts

Un dessert à choisir à la commande parmi nos créations.

Menu de l'auberge à 28 €

Entrées

Fricassée d’escargots de la Robine à la provençale,
mousse de lait au lard et croquant de parmesan.

ou

Œuf poché et pointes d’asperges,
sauce hollandaise et chips de Serrano.

ou

Saumon fumé au bois de hêtre
briochine et crémeux pomme céleri.

Plats

Truite aux amandes,
bisque d’écrevisses et mousse de lait praliné.

ou

Longe de porc fermier en deux cuissons :
haut de côtes braisé 7 heures ; noisette servie rosée,
risotto d’épeautre et choux romanesco.

ou

Suprême de pintade aux cèpes,
crémeux de petits pois au raifort, carottes et navets caramélisés.

Desserts

Un dessert à choisir à la commande parmi nos créations.

Menu de l'étoile à 41 €

Entrées

Foie gras de canard mi-cuit au torchon
jus de viande corsé à la fève de tonka.

ou

Grande raviole de saint-jacques à l’encre de seiche
mousse de lait au corail.

ou

Camerone, salsifis grillées et pomme granny Smith.

Plats

Filet de bœuf et os à moelle les deux rôtis,
pain perdu au jus de viande et pommes gaufrettes.

ou

Loup grillé sur peau et en tempura,
écaillé de pommes de terres safrané, artichaut barigoule
sabayon orange romarin.

ou

Demie selle d’agneau en croûte d’épices d’orient,
mousseline de patates douces au citron confit et courgettes caramélisées.

Desserts

Un dessert à choisir à la commande parmi nos créations.

Menu de Moustiers à 49 €

Deux produits d’exception traités en trois façons
( mise en bouche, entrée et plat)

Le homard en trois façons

La bisque de hmard.

Saladine de homard et légumes croquants
vinaigrette à la mangue.

Homard rôti avec son risotto de corail.

ou

La truffe en trois façons :

Velouté Parmentier à la truffe,

Buratta di buffala à la truffe,
pesto de roquette.

Risotto truffé aux noix de Saint-Jacques.

Le fromage de chèvre de «Julie et Benoit»
et sa confiture de fraises au vin rouge.

Un dessert à choisir à la commande parmi nos créations.

Menu enfant à 15 €

Réservé au moins de 12 ans !

Pavé de saumon ou blanc de volaille
(écrasée de pommes de terre ou poêlée de légumes)

Deux boules de glace (vanille, chocolat ou fraise)

Boisson : un jus d’orange ou un sirop à l’eau.

Les groupes

Des menus spécifiques, végétariens, sucres lents pour les cyclistes sont possibles.

Divers menus groupes sont proposés selon les budgets avec ou sans boisson.
Nos salles de restauration climatisées nous permettent d'accueillir des groupes de 15 à 130 personnes, dans une ambiance chaleureuse, provinçale et familiale.

Une carte personnalisée peut vous être proposée.
Les repas des chauffeurs et des guides sont offerts par tranche de 20 passagers payants.

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